En fait on ne produit pas d'acide lactique, mais des lactates. C'est différent puisque les lactates sont un corps basique : donc ils ont tendance à basifier le milieu et non l'acidifier. Ces lactates sont un produit issu de la glycolyse, via le pyruvate, qui a pour objectif de produire de l'energie. On entend souvent parlé d'acide lactique, mais c'est une erreur. Les lactates sont un produit important dans la récupération d'énergie. Les sportifs sont d'autant plus efficients dans l'effort qu'ils ont la capacité de produire de l’énergie à partir de ce lactate. 

Et le lactate n'intervient quasiment pas pour expliquer les crampes et les douleurs à l'effort.

La production d'acide lactique se fait lorsque les muscles se retrouvent en dette d'oxygène et finissent donc par produire des déchets qui ne seront pas évacués assez rapidement. On produit donc de l'acide lactique par manque d'endurance musculaire. Cela peut être dû à des problèmes musculaires et/ou physiologiques (trop raide, mauvaise circulation sanguine, mauvaise alimentation...) ou à une activité non adaptée (à la forme du moment, à ses capacités...)